Чай зелёный - Лун Цзин (Колодец Дракона), Ча Бао, Китай, 50 гр.

Этот зеленый чай часто занимает первую позицию в официальной десятке знаменитых чаев Китая. 

Между бамбуковыми рощами и пышными лесами провинции Чжэцзян струятся ручьи с кристальной водой, на холмах после дождя клубится туман. Мягкий климат и многовековой опыт мастерства делают Лун Цзин королём зелёного чая.

В качестве сырья для Лун Цзина берут только верхнюю часть побега. Чтобы приготовить килограмм такого чая нужно собрать больше  пятидесяти тысяч побегов. Сырьё в виде почки и одного листка называют «пика со знаменем», с двумя листочками – «воробьиные язычки». От типа сырья зависит сортность чая.  

Листья обжаривают в специальных котлах, голыми руками прижимая их к стенкам. Готовый чай имеет аромат поджаренных семечек, плоские глянцевые чаинки ярко-зелёного цвета.

Особое целебное воздействие Лун Цзина на организм, основано на свойствах, содержащихся в нём  катехинов четырёх типов тормозящих процесс старения клеток, препятствующих появлению онкологических заболеваний, улучшающих работу сердечно-сосудистой системы, препятствующих росту раковых клеток и болезни Альцгеймера.

Для заваривания лучше взять мягкую воду. Посуда подойдёт из фарфора или стекла, важно чтобы в ней не было металлических вставок. Это может быть небольшой чайник, гайвань или колба. Посуду необходимо прогреть, воду довести до температуры 80-85°С. Заваривать проливами по несколько секунд, постепенно увеличивая время воздействия.