Чай улун - Да Хун Пао (123), Китай, 30 гр.

Да Хун Пао (Большой Красный Халат) - начал свою историю в монастыре «Тянь Синь Юн Лэ» ,где чай выращивали издавна. Три из четырех древних кустов по-прежнему растут на скалах гор Уишань и весьма почитаются. Годовой сбор с них составляет менее 1 килограмма. Весь прочий  Да Хун Пао производится из идентичных кустов, полученных путем черенкования. Некоторые отличия разновидностей этого чая обусловлены различием почв, климатических и прочих условий выращивания и, разумеется, технологий обработки.

Сырьём для этого сильноферментированного улуна продольной скрутки служит побег с первыми четырьмя листьями. После сбора листья раскладывают для подвяливания на открытом воздухе.  Далее сырьё сминают и оно ферментируется. После лист обжаривают в котле и скручивают.  Затем производится окончательная сушка, после которой у листьев убирают черенки, их сортируют и купажируют.  Окончательная стадия производства «утёсного чая» - медленное прогревание над углями.

Так рождается вкус Большого Красного Халата, за который мы его так любим.  Уютный и тёплый аромат поджаристой корочки свежеиспечённого ржаного хлеба дополняют ореховые и чуть уловимые фруктовые нотки.

Образец с артикулом «123», благодаря более сильной обжарке, как правило, имеет более терпкий, насыщенный вкус, в котором почти отсутствуют цветочные нотки. Этот чай заварится больше 8 раз.

Заваривайте знаменитый улун короткими проливами, в посуде из толстой керамики, при температуре  85-90°С. Настой Да Хун Пао имеет яркий плотный вкус и немного пряное послевкусие дарит радость и умиротворение.  Могучие утёсы, стекающие по ним ручьи и упругие горные ветры «воспитали» характер этого чая.  Прислушайтесь к его старинной мелодии, впитавшей мудрость чаньских монахов.